Le insalate di pasta fredda sono fantasiose e genuine, facili da preparare e pratiche da consumare anche fuori casa. 

In questa ricetta utilizzeremo la pasta di grano duro integrale con Aloe Vera Benessence, che unisce le proprietà benefiche delle fibre alimentari contenute nella farina integrale, con quelle di vitamine e sali minerali di cui la pianta di Aloe Vera è ricca.

APPROFONDIMENTO: Pasta con Aloe Vera: per una cucina sana e digeribile

Di seguito le istruzioni per preparare l’insalata di Riccioli di pasta integrale all’Aloe Vera con gamberi
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Difficoltà: facile

Gli ingredienti per quattro persone:

• 300 g di Riccioli Benessence;
• 500 g di gamberetti;
• 125 g di peperone rosso grigliato e tagliato a strisce;
• 125 g di pomodori ciliegini tagliati a metà;
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• foglie di basilico per guarnire.

Ingredienti per il condimento:

• 80 ml di olio extravergine d’oliva;
• 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco;
• 1/2 cucchiaio di pinoli tostati;
• basilico tritato grossolanamente;
• prezzemolo tritato grossolanamente;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
• 1 pizzico di zucchero.

Come procedere?

Per preparare il condimento passate al mixer tutti gli ingredienti elencati sopra. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata per 6-7 minuti, lasciandola al dente. Scolatela per bene e passatela sotto l’acqua fredda. Scolatela di nuovo e mettetela in una padella facendola saltare con un cucchiaio di olio d’oliva.

Sbollentate  i gamberi in acqua per 5 minuti, scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli, facendo attenzione a togliere la vena scura sul dorso partendo dalla testa. Mettete la pasta, i gamberi, il peperone e i pomodori in una zuppiera e versatevi sopra il condimento. Girate e guarnite con le foglie di basilico. Il piatto è pronto, buon appetito!

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